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擂茶作为一种传统文化,主要分为哪几个流派呢?

2022-08-13 18:47:11

   擂茶作为传统文化,主要有哪些流派?其实擂茶的制作方法因地而异,尤其是食材的选择。按地域和族群可分为客家人擂茶和湖南人(非客家人)擂茶两大类。

 
  比如闽西北民间的擂茶就是把茶叶和适量的芝麻放在陶罐里,用茶棒磨成细粉,然后加入开水。居住在广东清远、英德、汕尾、揭西、普宁等地的客家人饮用的客家擂茶,是将茶叶放入牙碗(擂茶内壁有纹路的陶碗)中碾成粉末,再依次加入熟花生、芝麻,加入少许盐、香菜,用开水冲泡而成。湖南桃花源有喝芝麻擂茶的特殊习俗。将茶叶、生姜、生米放入山楂木制成的碾钵中碾碎,然后冲入开水中饮用。如果能放点芝麻和精盐进去,味道会更香更美味。
 
  喝秦人擂茶第一要趁热,第二要慢慢咽下去。这样才会有“九曲回肠,沁人心脾”的感觉;湖南的桃江擂茶主要由芝麻和花生组成,用碾碗碾碎,然后用开水冲泡,加入一些白糖。擂茶制成后,粘稠状,色泽浅棕色,入口香滑软甜。食谱和桃园大致相同,只是吃法有区别。
 
  桃子擂茶一般会放糖进去,变成“甜饮料”。而桃园擂茶放盐,多为“咸食”。桃江的女人怀孕后,特别有喝擂茶的习俗,说喝擂茶越多,宝宝就会越白越胖。
 
  普通客人到了,可以上一勺糯米,一把炒豆,搅拌成茶。很神奇的是擂茶不排斥任何“食物”,几乎所有的食物都可以添加。用农民的材料很方便。大米、花生、干粉丝之类的要先煮熟,用清水洗净;香菇香料和肉要分开炒,然后加入;芝麻花可以直接撒到茶叶里。用勺子搅拌均匀,就成了好产品。既能解渴,又能充饥。招待客人是经济的。客家人热情好客,吃饭擂茶经常是大家一起分享,而且吃的人越多,客人一碗接一碗的吃,主人盛这个碗,舀那个碗,谈笑风生,充分交流彼此的感受。
 
  因为上菜擂茶是要咀嚼的,严格来说,用“喝”这个词或者“吃”这个词都是不准确的。客家人用“吃”字来表达。吃擂茶经常被看到的人分享。越是吃人,越是吃人。如果来了客人,尤其是女客人,宾主要围坐在餐桌旁,邻居主妇不请自来,带来各种茶点,比如炒花生。咸豆角、橘饼、炸糕等。,都装在小碟子里,整个桌面都是花花绿绿的东西。
 
  在主人依次奉茶的同时,他频频喊着“吃吧,吃吧”。他的动作温暖,他的声音甜美,他的感情真挚,他的意思是连续的。A擂茶宴会打开了人们的心扉,沟通了人们的情感。一切都显得那么流畅自然,没有一丝做作。这样一种“下里巴人”的氛围,在一个“春雪”的大都市是很难体会到的。
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