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中国古代花卉饮食的发展历程及带来的现实意义

2022-06-30 14:44:19

   中国的饮食文化源远流长,早有花卉入药入药的记载。接下来,论历史小编将与读者一起了解它,并给你一个参考。

 
  在中国几千年的历史文化中,花卉的种植几乎贯穿了历史文明发展的全过程。据记载,在我国历史上,最早有花卉种植的记载是在7000多年前,也就是说,花卉栽培的全过程长达7000年。正因为历史悠久,花卉的种植已经成为我国人民生活中不可或缺的一部分。花是大自然赐予人类的宝贵财富,经过后期的驯化,绽放出了别样的光彩。
 
  在中国古代,花最早是作为一种观赏品而存在的。无论是种在庭院还是放在室内,每一朵花都可以散发出不同的美感,也蕴含着不同的意义。比如兰花象征着高贵的品质,梅花代表着傲世的品格,而荷花则表现出一种出淤泥而不染的气质。好像每一朵花都有自己特别的魅力。古代文人也喜欢在作品中用花来表达自己对事物的特殊看法。比如楚国的大诗人屈原,他的作品中就喜欢用很多花的意象,他也被称为“香草美人”。
 
  在后来的发展过程中,花卉和饮食已经奇妙地结合在一起了。其实,人们吃花的历史可以追溯到古代。在那个时候,种植农作物的花也被作为一种食物食用。再加上中国本身就是一个以农业为主的大国,所以花饮食的出现为饮食文化创造了一个新亮点。不得不说,花膳是中国历史文化宝库中的一大瑰宝。
 
  一、中国古代花卉饮食的发展
 
  1.秦汉时期
 
  秦汉时期,开始出现简单的炊具。花最早出现在饮食中,主要用于制作饮料。在先秦时期,重阳节喝菊花酒的习俗就已经出现。9月9日,宾客欢聚一堂,举杯畅饮菊花酒,既表达了对亲人的思念,又起到了祈福的作用。当然,人们发现,除了菊花,还有一种花也能起到同样的效果,那就是百草花,一种汉代才出现的花酒。其主要工艺是将百草花末放入酒中进行酿造。酿出来的酒有一种奇花异草的香味,这种酒也叫百年老酒。
 
  2.魏晋南北朝
 
  魏晋时期,人们开始探讨花卉在饮食中的养生作用,这实际上与当时的社会生活有关。魏晋时期道教盛行,道教提倡养生观念,饮食开始注重养生。比如魏晋时期的桂花酒就起到了保健的作用。
 
  3.隋唐时期
 
  隋唐时期,社会风气比较开放,人民生活比较富裕,花食随着经济的发展不断受到人们的欢迎。各种花卉开始大量栽培,并应用于饮食领域。魏晋时期出现的桂花酒、兰花酒等饮品开始大量生产,供人们饮用。
 
  特别是到了唐代,酒成为文人墨客抒发感情的工具,于是一些具有保健功能的花卉,如牡丹,开始出现在饮食领域。在一些特殊的节日里,花还可以用来煮粥、做蛋糕。例如,在唐代,清明节会做华阳粥,在花节会做百花饼。
 
  4.宋元时期
 
  到了宋代,花食逐渐达到一个高峰,有些花食甚至被记载在食谱中。宋代饮酒之风并未衰落,反而出现了茶和汤。汤是宋代的第三大饮料,所以宋代人们开始逐渐在汤类食品和饮料中加入花。一开始,汤类食物被认为是一种药用饮品,种类繁多。
 
  宋代花汤饮品种类繁多,有茉莉花汤、天香汤、暗香汤等。元朝的饮食基本继承了宋朝的基础。
 
  5.明清两代
 
  到了明清时期,花膳的制作技艺开始更加精细。人们不仅追求花卉饮食本身的味道和功能,而且开始特别注意饮食的外观。而且这一时期的花食不仅流行于皇宫内院,更流行于民间饮食领域,成为广大人民群众喜闻乐见的食品。
 
  清代中后期,开始出现将花放入茶中的工艺,其产量不断扩大。出现了用茶叶冲泡玫瑰花、梅花、菊花的工艺,粥类饮食的种类也逐渐增多。
 
  二。中国古代用来制作食物的花卉种类
 
  01.梅花
 
  梅花在中国古代历史上的地位有目共睹,最受文人墨客喜爱。除了它高贵的品质,梅花做的食物在味道上也很独特。人们吃梅花的传统主要起源于宋代。宋代人们对梅花的喜爱与其复杂的历史背景是分不开的。人们把民族忧患意识转向梅花,从梅花高洁不屈的品格中找到精神寄托。
 
  同时,梅花还被制成多种食品,主要有梅花粥、梅花汤糕、蜜渍梅花等。其中,梅花粥是用梅花和大米混合在一起,冬天用雪水熬制,文火慢炖而成。它的香味芬芳诱人。梅花汤饼,就是在面条中加入梅花,做成面叶,再加入鸡汤一起煮,这样做出来的食物色香味俱全。用蜂蜜修剪梅花,就是用梅花腌制白梅肉,连名字都给人一种优雅的感觉。
 
  2.桂花
 
  桂花在饮食中的应用由来已久。而且桂花还有很多药用价值,是不可多得的珍贵食品。在宋代,桂花主要用于制作桂花糕,其中最著名的是“广寒糕”。桂花的成熟季节一般在8月份,制作简单。将桂花和米粉混合,加入甘草水,揉成面团,然后放在蒸笼上蒸。制作了一个桂花糕。
 
  到了明代,又出现了另一种美味糕点——桂花糕。做桂花糕的时候要用专门的模具。桂花糕做成的糕点是桂花的形状,样式非常精致。做好的桂花糕一般放在陶罐里保存。除此之外,桂花糕还有开胃消食的作用。
 
  3.莲花
 
  荷花的花瓣除了可以食用,荷花房也是可以食用的。
 
  莲花瓣可以用来酿造莲酒,莲花瓣裹上面糊煎成点心,风味也很独特。荷花甚至可以用来做醋,有一种奇特的香味,让人流口水。
 
  荷花俗称莲花。莲藕生吃有苦味,但聪明的古人善于用各种方法把这种食物做成一种美味。莲房的苦味可以用石灰水煮,切片后食用。
 
  三、古代花卉饮食的现实意义
 
  1.花减肥法营养丰富。
 
  食用花卉所含的营养物质可以满足古代人日常生活中的生理需求,一些具有药用价值的花卉品种甚至可以起到医疗保健的作用。据科学测试,食用花卉中含有20多种微量元素、氨基酸和维生素,均可被人体吸收利用。此外,花还具有较高的生物活性。从功能上来说,花膳能有效促进人体血液循环,增强肠道的消化功能,促进身体的生长发育,提高人体免疫力。
 
  以玫瑰为例。玫瑰花有很好的美容养颜功能,特别适合女性食用。这主要是因为玫瑰含有300多种化学成分,可以被人体吸收。其中芳香醇含量高,做成食品的玫瑰花味道也很香,很诱人。
 
  花卉食品的发展反映了生活水平的不断提高。
 
  除了在中国,鲜花食品的发展也在不断与时俱进,世界各地人们用鲜花制作食品的理念也在不断兴起。比如欧洲人喜欢用玫瑰做各种小吃和沙拉,俄罗斯人喜欢用鲜花做果酱。甚至在南美,生吃鲜花的习惯也变得流行起来。对于中国这样一个历史悠久的古国来说,花食的不断发展甚至成为了反映人民生活水平不断提高的标尺。中国的苏州等地也会举办“花节”,以示对花的热爱。云南甚至有上百种可食用的花卉。
 
  花食也逐渐出现在人们的餐桌上,成为了可以与其他肉类、谷类并驾齐驱的一道菜。可以说,花食已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。中国古代花菜的制作技术也是中华文明中一笔宝贵的历史财富。
 
  中国古代的花食,有着更早的发展历史,至今仍有其特殊的文化魅力,它已经超越了食物本身满足人们胃的功能,更多地演变为一种人文情怀。中国幅员辽阔,有自己独特的地理优势和丰富的花卉资源。可食用的花有很多种。花蕴含着古人对天地、季节、养生、精神调养的独特见解,经过历史长河的洗礼,更加充满魅力。这些精神内涵一直流传下来,至今仍在闪耀。
 
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