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布朗族饮食:布朗族的饮食习惯有哪些

2022-03-29 13:08:22

布朗族以大米为主食,辅以玉米、荞麦、豆类、土豆、小红米等副食。吃糯食。大部分人一日三餐,习惯中午吃冷饭。米饭通过蒸和煮来烹饪。布朗男士竹筒炒菜特别有特色,又香又好吃。蔬菜种类很多,主要有白菜、青菜、莲藕、瓜豆、萝卜、茄子、辣椒、韭菜、西红柿等。布朗族妇女采集的食用菌、木耳、竹笋、芋头、红薯以及各种野菜都是可以食用的。肉类以猪、牛、羊、鸡等畜禽肉为主,辅以麻雀、竹鼠、蛇、麂皮等鸟兽肉。同时,鱼、虾、蟹也可以在河里捕捞食用。

西双版纳布朗族使用的器皿是圆桌和矮凳,用竹条制成。过去,竹节是用来做餐具的,而不是筷子。解放后,布朗族人民的生活得到了改善。现在人们使用的炊具以铁铝制品为主,使用搪瓷或瓷罐、碗、勺、盘、杯,吃饭用碗、筷子。

西双版纳布朗族食品的烹饪方法包括煮、炒、烧、烤、腌制、生食、速食等。虽然制作方法简单,但颇具民族特色。烹饪食物以水煮为主,所有可食用的东西都可以用水煮。爆炒类食物多用于肉类,如猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉,用爆炒的方法烹调。辣椒、生姜、大蒜、韭菜等食材为佳。烘焙食品主要有烧烤、烤鱼;烧烤食物主要包在烤肉里。鱼类、菌类、野菜等。可以用芭蕉叶包成小包,放在火塘里烧。比较有特色的有裹烤鲜鱼、烤鲜肉、蟹松等。油炸食品有煎蛋饼和油炸蜘蛛。布朗族喜食酸味食物,也擅长腌制食物,主要是酸肉、酸鱼和酸竹笋。酱类食物有虾酱等。干菜常采自藜蒿,晒干贮藏;生食包括各种生肉食品和生牛血。

 

思茅的布朗族人喜欢吃鸡粥、田鼠粥、狗粥,尤其是田鼠粥,最为珍贵,常用来招待客人。

布朗的饮料包括茶和酒。男女一般抽草烟,男的抽短管,比较辣。女人抽长烟斗,烟丝味淡。目前,大多数年轻女性不再吸烟,而年轻男性吸烟更多。嚼槟榔和抽烟草一样普遍,经常饭后吃。将槟榔、芦籽、熟石灰和少许草烟混合后放入口中咀嚼。唾液是红色的。时间长了,由于汁液的化学作用,牙齿被染成深色。槟榔不仅能健胃消食,还能强健牙齿,保护牙齿。是布朗族招待客人必不可少的食物。

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